近日，由鸡西市总工会、鸡西市农业农村局等单位联合举办的兴凯湖白鱼烹饪技能大赛圆满结束。大赛评选出25家兴凯湖滨餐饮企业参加比赛。它有两个主要环节：蒸和修改。龙江国家制造及厂家模型现场展示。同时鼓励企业签署业务承诺书，为大赛注入专业和诚信。
作为鸡西市的“生态名片”和“品味符号”，兴凯湖白鱼的基础品牌有着自己的“稀缺”和“优质”标签：它生长在中俄界湖兴凯湖清澈的湖水中。依托湖泊面积大、水质清澈、天然饵料，形成了“肌内刺少、产品质量高”的独特优势。蒸时鲜而不粘，肉质细嫩，焖时汤汁鲜嫩，鲜味绵长，不仅是餐桌上的湖鲜佳肴，也是鸡西生态礼品、地域产业和饮食文化的主要载体。
本次比赛不仅是一场技能的较量，更是一次推动本土餐饮品牌规范化、发展的契机。这也是鸡西近年来深耕“水鱼冷水”的一个例子。近年来，鸡西市总工会与兴凯湖大白鱼产业办公室搭建了集产、学、研、赛于一体的平台，建立了育苗、养殖、商销的常态化联系机制，助力构建完整产业链，推动大白鱼从湖区游戏向区域品牌的跨越。从农场到餐桌的产业链进一步改善。
今后，鸡西市将继续以竞赛促学习、促技术创新，丰富白鱼烹饪体系，帮助白鱼“味道鲜美、肉质紧实、绿色安全”的品质特点深入人心。 （张默）
